おかげさまで日本食レストランTAKASANも一周年を迎えました。
１年かかって完成したメニューがこちら。
まず、料理長のTAKASANには感謝です。限られた材料で、朝７時から仕入れして、仕込みして、夜の２１：００まで立ちぱなっしで、小さなスペースでレストランのサービスを続けてくれている。休みの日も、仕入れしたり、今年は立ち上げでいろいろ苦労させちゃったので、早くキッチンスタッフ育てて楽できるようになってほしいです。
奥さんの順子さんも、買い物からシフトまでみんなしっかり管理してくれて、どんな小さな支出でも
しっかり帳簿して売り上げを届けてくれる。これ以上の信頼がないくらいなので、私が他の仕事や休暇の時でもお店を任せることができます。
ホールスタッフ、キッチンスタッフの皆さん。小さなお店で長時間、いつも閉店間際に滑り込んでくるお客さんにも対応していただいて、いつもありがとうございます。２２席しかないのに、最近は、夜スタッフ４人でも手が回らないくらいで、矢内さんのお子さん４人に➕お友達２人を含めて、フル動員でやっています。１周年記念にパイプ椅子からすわり心地の良い椅子に搬入変えました。
私も最初は、乗りかかった船ではじめたのが、最近はオーナーとしての自覚が出てきて、仕入れ先とか取引先とか、ベリージアン並みの喧嘩（いや失敬）、クレームが言えるようになってきたし（笑）、
自分でも新しい試みだったのが、満足度調査を図るために社員にアンケートをつくったりしました。
BPRPは、もうすぐ１０年だというのに、今までほとんどワンマン経営でスタッフから意見を聞こうとすることがなかったのに、やっぱりレストランに普段いないせいか、設備のこと、給与や待遇のこと、
普段気がついたことを教えてほしい、とスタッフに意見を聞いて、また勉強になりました。
今回増設したドリンクとスペシャルページには、今までなかったものがあります。
それは、この夏、フランスのすしレストランで超人気、私の子供も大好きな飲み物で、
ベリーズにはどこにも売っていない魔法の飲み物！！！
「ラ ム ネ」です！
ポップアップソーダとも言われ、ベリーズでは現在コカコーラ・ベリーズ社がソフトドリンクの
独占契約をしているので、関税１００％。ブローカーの人にお金を払って、２倍以上のコストがかかっても、ベリーズで売ってみたかった。あと、２−３週間で入荷予定です。
マーケティングのこと、経営のこと、ASAKOに頼んでよかった、と言ってもらえるように
これからも頑張ります。「聞くは一時の恥、聞かぬは一生の恥」と思っているので、お客様にも
どんなことでも聞きます。日本食のウンチク、ぜひ聞かせてください！
これからもレストランTAKASANをよろしくおねがいします！
１年かかって完成したメニューがこちら。
まず、料理長のTAKASANには感謝です。限られた材料で、朝７時から仕入れして、仕込みして、夜の２１：００まで立ちぱなっしで、小さなスペースでレストランのサービスを続けてくれている。休みの日も、仕入れしたり、今年は立ち上げでいろいろ苦労させちゃったので、早くキッチンスタッフ育てて楽できるようになってほしいです。
奥さんの順子さんも、買い物からシフトまでみんなしっかり管理してくれて、どんな小さな支出でも
しっかり帳簿して売り上げを届けてくれる。これ以上の信頼がないくらいなので、私が他の仕事や休暇の時でもお店を任せることができます。
ホールスタッフ、キッチンスタッフの皆さん。小さなお店で長時間、いつも閉店間際に滑り込んでくるお客さんにも対応していただいて、いつもありがとうございます。２２席しかないのに、最近は、夜スタッフ４人でも手が回らないくらいで、矢内さんのお子さん４人に➕お友達２人を含めて、フル動員でやっています。１周年記念にパイプ椅子からすわり心地の良い椅子に搬入変えました。
私も最初は、乗りかかった船ではじめたのが、最近はオーナーとしての自覚が出てきて、仕入れ先とか取引先とか、ベリージアン並みの喧嘩（いや失敬）、クレームが言えるようになってきたし（笑）、
自分でも新しい試みだったのが、満足度調査を図るために社員にアンケートをつくったりしました。
BPRPは、もうすぐ１０年だというのに、今までほとんどワンマン経営でスタッフから意見を聞こうとすることがなかったのに、やっぱりレストランに普段いないせいか、設備のこと、給与や待遇のこと、
普段気がついたことを教えてほしい、とスタッフに意見を聞いて、また勉強になりました。
今回増設したドリンクとスペシャルページには、今までなかったものがあります。
それは、この夏、フランスのすしレストランで超人気、私の子供も大好きな飲み物で、
ベリーズにはどこにも売っていない魔法の飲み物！！！
「ラ ム ネ」です！
ポップアップソーダとも言われ、ベリーズでは現在コカコーラ・ベリーズ社がソフトドリンクの
独占契約をしているので、関税１００％。ブローカーの人にお金を払って、２倍以上のコストがかかっても、ベリーズで売ってみたかった。あと、２−３週間で入荷予定です。
マーケティングのこと、経営のこと、ASAKOに頼んでよかった、と言ってもらえるように
これからも頑張ります。「聞くは一時の恥、聞かぬは一生の恥」と思っているので、お客様にも
どんなことでも聞きます。日本食のウンチク、ぜひ聞かせてください！
これからもレストランTAKASANをよろしくおねがいします！
